Kaminofen mit Backfach

Kaminöfen mit Backfach verfügen über einen Backaufsatz oberhalb des Brennraums. Die durch die Verbrennung (von z.B. Scheitholz) entstehende Hitze dient neben der Wärmeabgabe an den Aufstellraum der Erwärmung des Backfachs. Die Backröhre wird von mehreren Seiten von der heißen Verbrennungsluft umspült. Das Backfach nimmt die Wärme komplett auf, wobei die Temperatur an der Unterseite am höchsten ist. Demnach arbeiten die Modelle hauptsächlich über Unterhitze. Das Backen ist mit einem solchen Kaminofen natürlich vollumfänglich möglich. Die Steuerung der Temperatur erfolgt über die Brennstoffmenge und die entsprechenden Lufteinstellungen. Unsere Holzöfen mit Backfach verfügen über ein Thermometer, worauf die Temperatur im Inneren des Backfachs bequem abgelesen werden kann. Im Backfach selbst befinden sich unterschiedlich positionierte Führungsschienen für passende Backbleche oder Gitterroste. Durch den verlängerten Weg der Verbrennungsgase um das Backfach herum sind die Abgase beim Ausgang in den Schornstein etwas kühler als beim klassischen Kaminofen.

Tipps zur Temperatursteuerung beim Backen im Kaminofen: Kurz nach dem Anheizen werden an der Unterseite des Backfachs die höchsten Temperaturen erzielt. In dieser Zeit kann alles gebacken werden, was für kurze Zeit hohe Temperaturen erfordert (wie z.B. Pizza und Flammkuchen). Wenn Sie für längere Zeit hohe Temperaturen erreichen möchten, sollte fortdauernd genügend Brennstoff angelegt und Verbrennungsluft zugeführt werden. Für kleine Brote, Brötchen oder Kuchen werden niedrigere Temperaturen benötigt. Hier ist es empfehlenswert, kleine Kuchen- bzw. Backformen zu nutzen. Generell sollten natürlich feuerfeste Formen verwendet werden.